Zafferano

Lo zafferano coltivato a Demonte rappresenta una gustosa novità tra i prodotti di valle e, pur non essendo una coltura autoctona della Valle Stura, sta riuscendo velocemente a ritagliarsi degli spazi di mercato sempre più significativi, sia tra gli acquirenti privati che presso i ristoranti del territorio e non solo.
Nonostante l'ambiente tradizionalmente favorevole alla coltivazione di questa spezia tra le più preziose al mondo sia l'area mediterranea, il particolare microclima della media valle Stura ha comunque consentito lo sviluppo di questa coltura il cui prodotto viene commercializzato in bulbi, polvere, stimmi o, ancora, utilizzato nella realizzazione di altri prodotti quali burro o miele.