Ultima domenica di ottobre, Vinadio
La Fiera dei Santi si svolge tutti gli anni in autunno, l'ultima domenica di ottobre, nei suggestivi bastioni del Forte Albertino di Vinadio con la presenza di pastori e pecore sambucane, circondati da quasi diecimila visitatori provenienti sia dall'Italia che dalla vicina Francia. Fino alla metà degli anni ottanta l'antica fiera si svolgeva il giorno dei morti ed era un momento importante per la commercializzazione delle lumache, delle patate (bòdis), dei bovini e soprattutto degli ovini, che giungevano a piedi da tutta la Valle, viaggiando la notte precedente. A partire dagli anni settanta tuttavia la presenza di animali si era notevolmente ridotta a causa, tra l'altro, di un nuovo sistema di commercializzazione dei capi ovini e bovini direttamente in azienda. L'inserimento della mostra della pecora Sambucana, avviata in sordina nel 1986 con una cinquantina di capi, ha ridato gradualmente vita alla Fiera dei Santi divenendone ad oggi il momento principale.